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Cours culinaires en ligne

Apprend les connaissances et les compétences dont tu as besoin pour devenir un chef à succès grâce à notre diplôme certifié en cuisine professionnelle

CATÉGORIE

Arts culinaires

ÉTUDIANTS INSCRITS

12,531

DERNIÈRE MISE À JOUR

03/18/2020

cours culinaire en ligne

David Chang - Chef et fondateur du groupe Momofuku, anciens de la CIA et notre partenaire depuis 2010.

De $1,050 – $750

(Certificat inclus)

DESCRIPTION

  • Conçu par des leaders de l'industrie renommés, ce cours culinaire en ligne unique en son genre couvre les tenants et les aboutissants de ce qui est essentiel pour travailler dans les cuisines américaines au rythme effréné.
  • Ce cours culinaire en ligne vise à vous enseigner les bases pour devenir un chef à succès.
  • Acquérir de précieuses connaissances approfondies sur la science alimentaire et acquérir des compétences techniques qui sont aujourd'hui requises dans les cuisines contemporaines.
  • Certifié par le Institut culinaire d'Amérique (CIA), célèbre pour avoir enseigné à certains des chefs les plus influents de l'industrie.

Ce cours culinaire en ligne unique est un billet d'entrée parfait qui vous ouvre la voie vers le succès dans cette industrie compétitive. Vous aurez accès à une mine d'informations qui vous préparent au monde professionnel et vous aurez la chance de vous développer de manière significative.

Notre promesse envers vous: Terminer ce cours culinaire en ligne vous garantira un placement! Cette offre exceptionnelle est assurée grâce à notre vaste expérience et à notre réseau dans le secteur du recrutement en hôtellerie.

Avantages clés

NOS PARTENAIRES

Bénéficiez de l'aide et du coaching de nos recruteurs experts tout au long de votre formation en ligne. Notre équipe vous garantit des opportunités dans ces marques phares:

Logo Jean Georges
maison kayser
logo kempinski
Logo Nobu
logo marriott
Logo oriental mandarin
Momofuku
Le logo du Ritz Carlton

Qu'apprenez-vous dans notre cours culinaire en ligne?

La cuisine peut être un endroit dangereux si vous ne faites pas attention. Vous devriez donc essayer de minimiser les risques. Dans ce module, vous apprendrez les dangers et les accidents les plus courants de cuisine qui peuvent survenir et vous apprendrez exactement comment les éviter.

Protéines, glucides, vitamines, minéraux et graisses: ce sont les éléments essentiels d'un repas. Dans ce module, vous apprendrez exactement comment équilibrer ces éléments de base et créer un repas parfaitement équilibré.

Afin de combiner parfaitement vos ingrédients et vos palettes de saveurs, vous devez d'abord apprendre à les mesurer. Dans ce module, vous apprendrez comment un chef utilise généralement les mesures dans sa vie quotidienne et comment vous pouvez trouver les bonnes proportions pour créer vos repas.

La cuisine est un art mais elle possède aussi une science innée derrière elle. Ce module vous apprendra à maîtriser la chimie de la cuisine et à apprendre la formule des saveurs!

Sans une bonne organisation du personnel, une cuisine peut se désorganiser facilement. Ce module vous apprendra les bases de la hiérarchie de la cuisine et comment chaque rôle s'intègre dans la grande mission afin que les opérations quotidiennes puissent se dérouler sans heurts.

Il est impossible de maintenir une cuisine efficace et sûre sans des compétences correctes en matière de couteaux. Dans ce module, vous apprendrez comment manipuler exactement un couteau et toutes les techniques inhérentes qui accompagnent la coupe, le hachage et le tranchage des ingrédients.

De la viande poêlée et des frites croustillantes de la cuisson sèche aux œufs pochés et à la viande braisée de cuisson humide. Chaque chef doit être familiarisé avec les différentes techniques utilisées dans le cadre de la cuisine moderne. Ce module vous présentera et expliquera chaque technique.
Le stock sera la base et le héros méconnu de tout repas que vous créerez. Ce module vous apprendra les bases pour en créer un et la mise en rythme qui l'entoure.

La production de sauce est une partie importante de toute cuisine. Dans ce module, vous apprendrez à créer de grandes sauces, des raux et des sauces mères, entre autres.

Une soupe bien préparée peut être la meilleure démonstration de l'habileté et de la dextérité d'un chef. Ce module guidera les apprenants à travers les théories derrière les soupes ainsi que la façon de rendre disponibles les divers composants des principaux types de soupe.
L'œuf est l'aliment de base que tout garde-manger doit connaître. Grâce à ce module, vous apprendrez comment donner à cet ingrédient essentiel l'attention qu'il mérite ainsi que les méthodes éprouvées de la CIA pour créer les œufs parfaits pour le petit-déjeuner.

Ce module fournit aux apprenants les connaissances nécessaires pour identifier, préparer et présenter correctement les légumes couramment utilisés dans la cuisine.

Les pommes de terre sont un ingrédient simple mais incroyablement polyvalent que l'on peut trouver dans toutes les cuisines du monde. Grâce à ce module, vous apprendrez les astuces pour produire la pomme de terre parfaite et en faire la star de n'importe quel plat.

Les pâtes sont un plat qu'il est préférable de préparer sur place. C'est pourquoi ce cours se spécialise dans l'enseignement des bases de la création et du roulage des pâtes avant de te transmettre les connaissances sur le dressage des pâtes de la manière la plus attrayante.
En tant qu'aliment de base commun dans de nombreuses cuisines du monde, le grain humble peut être utilisé dans de nombreuses applications. Grâce à ce module, vous apprendrez à maîtriser cet aliment de base pour votre propre cuisine.
Les légumineuses sont utilisées dans de nombreuses cuisines à travers le monde depuis des centaines d'années en raison de leur valeur nutritive. Grâce à ce module, vous apprendrez les principes de base du trempage, de la cuisson et de la présentation de ce merveilleux ingrédient dans vos plats.
De nos jours, le riz est l'aliment le plus anciennement connu qui est encore largement consommé. En tant que tel, ce module vous apprendra les tenants et les aboutissants du riz ainsi que des recettes spécifiques qui vous permettront de ne plus jamais regarder cet ancien aliment de base de la même manière!

Chaque salade est unique grâce à son délicat mélange de légumes verts, de vinaigrette et de garnitures. Grâce à ce module, vous apprendrez les propriétés d'une salade et comment chacune peut être individuellement adaptée pour répondre aux besoins de votre cuisine.

Faites de vos rêves une réalité

Certification

Obtenir la certification officielle

Obtenez la certification d'organismes hôteliers mondialement reconnus et améliorez votre CV avec notre cours culinaire en ligne.

Ressources humaines

Meilleur réseau professionnel

Rejoindre la communauté Hospitality Academy et interagir avec des professionnels de l'hôtellerie du monde entier.

Services de carrière

Services de carrière personnalisés

Avec notre cours culinaire en ligne, vous recevrez des conseils personnalisés de nos spécialistes en coaching de carrière et un accès à nos ressources de services de carrière.

Accès à toutes les classes

(Certificat inclus)

Quel travail
pouvez-vous effectuer? 

Notre diplôme certifié culinaire professionnel est conçu pour les candidats souhaitant poursuivre une carrière de chef ou un emploi similaire axé sur la cuisine. En raison de la nature fluide de ce cours culinaire en ligne, il n'est pas nécessaire d'avoir une expérience ou une formation préalable dans ce domaine! Alors, quels types d'emplois sont disponibles pour vous après avoir terminé ce cours? Voici quelques exemples:

Chef exécutif

Chef exécutif

Cuisinier à la chaîne

Cuisinier à la chaîne

Blogger alimentaire

Blogger alimentaire

Chef pâtissier

Chef pâtissier

Chef de cuisine

Chef de cuisine

Sous-chef

Sous-chef

Chef de partie

Chef de partie

Chef de banquets

Chef de banquets

50 M EMPLOIS SERONT CRÉÉS EN HÔTELLERIE 
DANS LES PROCHAINES ANNÉES

BOOSTEZ VOTRE CARRIÈRE

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A PROPOS

Hospitality Academy a établi des partenariats avec les écoles et les institutions les plus reconnues pour fournir le service éducatif et professionnel le plus abordable à ceux qui cherchent à continuer à se développer dans le monde entier. 

Plus qu'une école, c'est votre passeport vers le succès dans le monde professionnel en hôtellerie !

Chef exécutif

Fonctions principales:

- Superviser les opérations quotidiennes de toute la cuisine et être en étroite communication avec le gérant du restaurant

- S'assurer que les normes de qualité sont respectées dans chaque plat (rapidité, fraîcheur, quantité)

- Coordonner et accélérer tous les plats qui sont servis aux invités

- Mettre en œuvre des politiques d'hygiène et contrôler la propreté des équipements

- Créer, planifier et concevoir de nouvelles recettes / menus / plats

- Revoir les niveaux de dotation pour répondre aux objectifs de service, opérationnels et financiers

Salaire moyen (en USD)

(Données américaines)

Taux de croissance annuel

Emplois au cours des 12 derniers mois

(Données américaines)

 

120,000-130,000

4%

55,355

Cuisinier à la chaîne

Fonctions principales:

- Aider à la préparation de la «mise en place» (préparation de la nourriture et de la station)

- Soutenir l'exécution du service de déjeuner et de dîner

- Assistance au menu et à la carte pour le déjeuner / dîner

- Utiliser diverses techniques de cuisson pour préparer des plats époustouflants

- Préserver la bonne façon de stocker les ingrédients

Salaire moyen (en USD)

(Données américaines)

Taux de croissance annuel

Emplois au cours des 12 derniers mois

(Données américaines)

 

45,000-55,000

11%

2,492,100

Blogger alimentaire

Fonctions principales:

- Rechercher, générer et proposer des idées de contenu au client

- Créer, écrire, modifier et publier du contenu pour le client

- Promouvoir efficacement les nouvelles publications via des publicités, des réseaux sociaux, des e-mails et d'autres canaux pour engager les lecteurs

- Maximiser le trafic du site grâce à l'optimisation du référencement

- Collaborer avec des influenceurs, des blogueurs, des experts ou d'autres personnes d'intérêt pour contribuer au contenu des sites Web

- Connaître méticuleusement les tendances, les changements et les révolutions de l'industrie et informer les lecteurs de manière appropriée

Salaire moyen

(Données américaines)

Taux de croissance annuel

Emplois au cours des 12 derniers mois

(Données américaines)

$123,200

 

2%

123,200

Chef pâtissier

Fonctions principales:

- Consulter le chef exécutif et les sous-chefs pour concevoir le menu

- des plats de pâtisserie complets pour le déjeuner et le dîner et les événements

- Faire preuve de compétences culinaires dans la préparation de toutes sortes de pâtisseries et de desserts

- Mettez en valeur les desserts et les pâtisseries avec de superbes décorations et garnitures de confiserie

- Comprendre et utiliser les techniques de cuisson traditionnelles

- Surveiller l'équipement et s'assurer qu'il est toujours en bon état de fonctionnement

- Superviser la section pâtisserie et tenir des registres d'inventaire

Salaire moyen (en USD)

(Données américaines)

Taux de croissance annuel

Emplois au cours des 12 derniers mois

(Données américaines)

 

50,000-60,000

6%

191,900

Chef de cuisine

Fonctions principales:

- Soutenir l'exécution du service de déjeuner et de dîner

- Utiliser diverses techniques de cuisson pour préparer des plats époustouflants

- Aiguiser les compétences en gestion du temps pour assurer une exécution sans faille de plusieurs plats à la fois

- Préserver la manière correcte de stocker les ingrédients et vérifier méticuleusement les directives HACCP

- Garder le contrôle sur la préparation et l'exécution des plats (à la carte, menus, buffet, restauration)

- Surveiller et enregistrer l'inventaire, et en fonction de la nécessité, commander de nouvelles fournitures

Salaire moyen (en USD)

(Données américaines)

Taux de croissance annuel

Emplois au cours des 12 derniers mois

(Données américaines)

 

45,000-55,000

11%

139,000

Sous-chef

Fonctions principales:

- Responsable de la planification et du développement des menus

- Manipuler et superviser les préparations alimentaires du début à la fin

- Garder le contrôle sur la préparation et l'exécution des plats

- Surveiller et enregistrer l'inventaire

- Former les nouveaux employés de cuisine pour répondre aux normes des restaurants et des cuisines

- Créer des horaires pour les employés de cuisine et évaluer leur performance

- Gérer toute l'équipe de cuisine en l'absence du chef exécutif

Salaire moyen (en USD)

(Données américaines)

Taux de croissance annuel

Emplois au cours des 12 derniers mois

(Données américaines)

 

80,000-90,000

7%

90,000

Chef de partie

Fonctions principales:

- Préparer des composants de repas sélectionnés et cuire les ingrédients à la station

- Suivez les instructions du sous-chef et du chef exécutif

- Coopérer avec l'équipe de cuisine pour maintenir les normes et assurer des plats de haute qualité

- Gardez la cuisine propre et sûre

- Enregistrer le stock d'inventaire et informer le sous-chef de commander des fournitures si nécessaire

- Améliorer les compétences techniques et les méthodes de cuisson en fonction du retour d'expérience

- Aider dans d'autres sections de la cuisine au besoin

Salaire moyen (en USD)

(Données américaines)

Taux de croissance annuel

Emplois au cours des 12 derniers mois

(Données américaines)

 

60,000-70,000

11%

139,000

Chef de banquet

Fonctions principales:

- Superviser les préparations alimentaires

- Superviser l'exécution du service de banquet

- Travail sur la préparation et l'emballage des aliments pour le transport

- Utiliser diverses techniques de cuisson pour préparer des plats époustouflants

- Aiguiser les compétences en gestion du temps pour assurer une exécution sans faille de plusieurs plats à la fois

- Maintenir la qualité de la nourriture pendant le temps de l'événement

- Assurer la quantité de repas pour l'événement en se conformant au gestionnaire d'événements

Salaire moyen (en USD)

(Données américaines)

Taux de croissance annuel

Emplois au cours des 12 derniers mois

(Données américaines)

 

80,000-90,000

11%

139,000

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