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La cocina puede ser un lugar peligroso si no tienes cuidado y debes tratar de mantener el riesgo al mínimo. En este módulo, aprenderá los peligros y accidentes más comunes en la cocina que pueden ocurrir y aprenderá exactamente cómo prevenirlos.

Para combinar perfectamente sus ingredientes y paletas de sabores, primero debe aprender a medirlos. En este módulo, aprenderá cómo un chef usa típicamente las medidas en su vida diaria y cómo puede encontrar las proporciones correctas para crear sus comidas.

Sin una organización adecuada del personal, una cocina puede desorganizarse fácilmente. Este módulo le enseñará los conceptos básicos detrás de la jerarquía de la cocina y cómo cada función encaja en la misión principal para que las operaciones diarias se desarrollen sin problemas.

Es imposible mantener una cocina eficaz y segura sin las habilidades correctas con el cuchillo. En este módulo, aprenderá cómo se debe manejar exactamente un cuchillo y todas las técnicas inherentes que acompañan al corte, picado y rebanado de los ingredientes.

La producción de salsa es una parte importante de cualquier cocina. En este módulo aprenderá a crear salsas grandes, rauxs y salsas madre, entre otras.

Este módulo proporciona a los alumnos el conocimiento para identificar, preparar y presentar adecuadamente las verduras de uso común en la cocina.

Las papas son un ingrediente simple pero increíblemente versátil que se puede encontrar en cualquier cocina del mundo. A través de este módulo aprenderás los trucos para producir la patata perfecta y convertirla en la estrella de cualquier plato.

Cada ensalada es única, a través de su delicada mezcla de verduras, aderezos y coberturas. A través de este módulo, aprenderá las cualidades de una ensalada y cómo cada una se puede adaptar individualmente a las necesidades de su cocina.